秦皇岛有一道非常出名的一个美食，名叫“粉鸽子”。大家千万不要被名字骗了，以为是粉色的鸽子肉。其实这道美食跟鸽子没有半毛钱关系，他是用绿豆面贴在锅里，做成的圆圆的很薄很薄的薄饼，可以炖着吃、炒着吃、炸着吃、蒸着吃、非常有益身体健康。
相传慈禧太后每天用膳十分，菜式繁多，需要走菜（由太监轮换菜的位置，基本每种菜吃一口），御膳房做了一道粉鸽子，慈禧尝后太监想继续走菜，慈禧说：“搁这。”由于慈禧是满人，搁这的发音为“鸽之”，有谄媚之人即将之作为了菜的名字。后经流传，于是叫做“鸽子”。
粉鸽子烹饪方式很多，既可以炖着吃，还可以炒着吃、蒸着吃，也可以裹上肉馅炸着吃，非常有益身体健康。在秦皇岛的四区三县大小超市集市村庄有卖，十分普遍。可以作春卷，千子等传统美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。
