青龙水豆腐又叫青龙老豆腐，已经被列入秦皇岛“特色名吃”。说起青龙满族自治县的地方特色名吃，水豆腐是不能不提的，早在清朝康熙年间，水豆腐随着满族人一起来到了青龙，至今已有300多年的历史了。作为受众多的地方特色名吃之一，水豆腐更是成为了各家饭店的备菜肴。
水豆腐，顾名思义，是含水量众多。青龙水豆腐含水量在85—88之间，俗话说“好水出好豆腐”。青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，关键在于青龙有好水。青龙水资源丰富，地上水与地下水酸碱度PH值在6。74—9。55之间，为一级水标准。水量丰富与水制优良为做好《青龙水豆腐》提供了得天独厚的先天条件。用同样的大豆，离开青龙的水来做水豆腐，做不出青龙水豆腐的色、香、味了。水是青龙水豆腐的绝与迷。
青龙有做水豆腐的风俗，水豆腐须用卤水点的才算货真价实。在秋冬季节来客吃水豆腐比较盛行，喷香诱人，热热乎乎。青龙水豆腐不入口软、滑、有一种原汁原味豆子的清香，使人吃到嘴里回味无穷，还有很好的药膳作用。
