牛排一向是西餐文化中的经典代表，想学西餐，很多人的第一印象就是伴随着优雅的小提琴曲，烛光下的牛排+红酒。其实品味一份牛排，创业开店不是一件简单的事情，从牛肉的品种、部位、等级到牛排需煎制煎制几分熟，不论原材料是什么，原来刀刀都有学问。

接下来一起来看看！

多种选择

吃牛排，从现在开始

任何牛种的各个部位都可以做牛排，世界上比较着名的牛种有日本的和牛、英国的安格斯牛、英国的安格斯牛、法国的夏洛莱牛、澳洲和牛……

相对在野外风餐露宿的草饲牛来说，谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料，谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。

确实如此

吃牛排，从此刻开始

很多人去吃牛排时，总感觉“三分熟”、“五分熟”的牛排还是血淋淋的，截然相反。

其实真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地一定很诱人【学汉堡技术要多少钱】。

如果在结束之前，反而会破坏牛排本身鲜嫩多汁的口感。所以一般大厨都会建议选择三分熟至七分熟，但根据肉质不同，制作的人不一样的话。

美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：博采群议，三至七分熟；油腴的沙朗、肋眼与纽约客，四至六分熟：带骨的T骨，五至八分熟【初中毕业去哪个技校好】。

（部分图文来自网络，侵删）

竟有这么多的技巧，应该对牛排有了更深的了解吧！

去外面吃牛排，不如自己学着做

从牛肉的选择到烹饪方法，层层把控

还可以成为自己的副业

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